|
|
Mexicaanse Viskebab
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr kabeljauwfilet in stukken
Voor de marinade:
1 eetlepel chilisaus
2 eetlepels ketchup
3 eetlepels tacosaus
1 theelepel chilipoeder
Voor de saus:
2 eetlepels olijfolie
1 zeer fijn gesnipperde ui
1 theelepel komijn
2 uitgeperste teentjes knoflook
1 rode paprika, zaad en zaadlijsten
verwijderd, in stukken gesneden
1 blik stukjes gepelde tomaat (400
gr)
1 blik kidneybon
Voorbereiding:
Meng de chilisaus in een grote kom met
de ketchup, tacosaus en chilipoeder en
roer de stukken visfilet erdoor.
Dek de kom af en laat de vis 1 uur in de
koelkast marineren. Neem de stukken
visfilet uit de marinade en bewaar de
marinade.
Bereidingswijze:
Vet 4 pennen licht in met olie en rijg de
stukken kabeljauw eraan. Rooster de
kebab, al draaiend, 10 minuten boven de
gloeiende hete kool van de barbecue.
Bestrijk ze steeds met wat olie. Verhit
voor de saus de olie in een koekenpan.
Doe er de ui, komijn, knoflook en stukjes
paprika bij en bak die onder voortdurend
roeren, 10 minuten of tot de groenten
zacht zijn.
Voeg de stukjes tomaat toe en laat nog 15
minuten pruttelen. Voeg dan de
kidneybonen en de overgebleven
marinade toe.
|
|
|